LES PÂTES À LA SAUCE FRAICHE

Ingrédients: - Pâtes de votre choix cependant les Linguine (Spaghettis plats) sont recommandés ils "accrochent" bien la sauce. - Ail - Basilic - huile d'olive - Tomates (2 par personnes) ou tomates cerises - Mozarella - Sel, Poivre

Commencez par laver les tomates et les feuilles de basilic (frais de préférence) mettez les toutes dans un verre et taillez-les finement au ciseau. Découpez les tomates en petits dès, réservez le tout.

Pelez 3 ou 4 grosses gousses d'ail que vous écraserez à l'aide d'un presse-ail (ou avec une fourchette si vous n'en avez pas) Puis couper également la mozarella en petits carrés.

 Mélangez maintenant tous vos ingrédients dans un grand saladier et arrosez le tout d'une bonne dose d'huile d'olive (l'équivalent de 5 grosses cuillères à soupe). Réservez au frais.

 Faire cuire vos pâtes la cuisson doit être AL DENTE (un peu ferme)... Une fois égouttées versez les sur votre préparation et mélangez délicatement; Il faut déguster à la minute tel quel la mozza fondue encore souple

je vous conseille un Vin rouge pour accompagner ce plat mais un Rosé fait très bien l'affaire .

La Recette du MOJITO original

Ingrédients:

- Rhum (un Rhum trop fin de qualité supérieure n'est pas nécessaire car l'arôme est crée par le cocktail lui même)

- Sucre de Canne

- 1 Citron vert ou même jaune

Menthe fraiche

- Glaçons

Ustensiles:

- 1 Shaker

- 1 Pilon

Découper un quartier de citron préalablement lavé et cueillez une dizaine de feuille de menthe, mettez le tout dans le Shaker ...

Malaxez le tout avec le Pilon (indispensable aussi) jusqu'à obtenir une fine purée et un jus Citron-Menthe...

Ajoutez maintenant la glace (à peu prés une dizaine de glaçons pour 2 Mojitos)

Versez 2 mesures de Rhum pour chaque cocktail (ici 4) et 1 mesure de sucre de Canne liquide (1cuillère à soupe)

Le Shaker est indispensable: il permet l'émulsion chimique parfaite qui fait le Mojito. On le shake de bas en haut et en effectuant des mouvement de cercles allongés.

Shakez pendant au moins 2 vraies minutes! La glace doit être complètement pilée

Vous sentirez le mélange changer de consistance dans le récipient; il doit être bien émulsionné, légèrement gazeux.

Servez Agrémentez d'une petite feuille de menthe... et Dégustez... trés frais

La Recette de la PIZZA maison rapide

Ingrédients

Pour la pâte:

- Farine

- Eau

- Huile d'Olive

- levure boulangère (1 sachet)

- Sel

Pour la sauce:

- 1 Oignon

- 1 gousse d'Ail

- 1 petite boite de concentré de tomate

Pour la Garniture:

Un peu tout ce que vous avez sous la main : Mozzarella, fromage de chèvre Roquefort, Poivron, Tomate fraiche etc...

Dans un grand saladier versez 250 grammes de farine, creusez un puit au centre et versez-y la levure puis l'eau (20 centilitres) et trois cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez avec un fouet ou une spatule en bois.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien souple

Dans le même temps, préparez votre sauce de base: émincez un oignon et faites le fondre avec une gousse d'ail pressée, le tout additionné d'huile d'olive.

Lorsque le mélange a bien blondi ajoutez le concentré de tomate et délayez avec de l'eau, laissez mijoter à feu doux.

Pour étaler votre pâte sur la plaque du four, farinez-vous les mains, formez une boule et déposez-la sur la plaque préalablement recouverte de papier aluminium et saupoudrée de farine; étirez la délicatement du centre vers les bords, Ensuite répartissez votre sauce sur toute la pâte.

Disposez ensuite votre garniture selon vos choix sur toute la pizza...

Pour cette pizza j'ai utilisé de la mozzarella du fromage de chèvre, de l'emmental, des poivrons et des tomates fraîches.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur toute la surface et enfournez 20 minutes à four chaud (240)

Dégustez accompagné d'un rosé frais.

POULET AU CURRY

Ingrédients:

- Poulet (pilons ou cuisses et si possible escalopes en plus)

- 1 citron vert

- Lait de coco

- 1 oignon

- curry

- riz

- Huile d'olive

- Sel & Poivre

Tailler et découper le poulet les morceaux principaux et les escalopes en petit dés qui fondront dans la sauce et l'épaissiront.

Faire braiser quelques minutes la viande, avant d'ajouter

les oignons ou échalotes ciselés finement.

baisser le feu et faire blondir le tout dans l'huile d'olive.

Ajouter un citron vert coupé en quartier et assaisonner: sel, poivre et un kub or ainsi que la poudre de curry.

Puis ajouter le lait de coco en mélangeant et jusqu'à recouvrir la viande

Servir avec un riz blanc (genre thaï) cuisson créole ( mettre le riz dans la casserole le recouvrir à hauteur d'une phalange d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau)

RISOTTO MOELLEUX AU POULET

Ingrédients (Un gros plat pour 6)

- riz blanc long grain

- 2 escalopes de poulet

- 2 carottes

- champignons chinois

- 1 kub or

- huile d'olive, sel & poivre

- 1 petit bidon de crème liquide entière

- 2, 3 têtes de persil

- Parmesan selon les goûts

Mettre les champignons à détendre dans un bol d'eau chaude pendant le début de la préparation.

Tailler le poulet en petits morceaux et le mettre à dorer arrosé d'huile d'olive dans un faitout. Découper les carottes en fine julienne puis en dés, les ajouter à la viande une fois dorée, baisser le feu et laisser fondre.

Ajouter les champignons que vous aurez essorés et taillez finement et faire revenir le tout dans l'huile d'olive. Ajoutez un bouillon cube le dissoudre avec un peu d'eau, et enfin mettre le riz; bien mélanger l'ensemble, puis remonter le feu et mouillez d'eau à hauteur (1 phalange au dessus du niveau du riz.)

Laissez cuire jusqu'à presque absorption complète du bouillon par le riz et stoppez le feu; le riz doit avoir une consistance un peu plus collante qu'une cuisson classique créole ou même par évaporation.

Ajoutez la crème en mélangeant délicatement.

Enfin servir à l'assiette en saupoudrant de parmesan...

CHILI CON CARNE *RECETTE RAPIDE*

INGRÉDIENTS:

- 2 ou 3 oignons

- viande de boeuf hachée (au moins 500 grammes)

- haricots rouges (300 grammes/ 2 boites moyennes)

- concentré de tomates (1 grande boite)

- 1 ou 2 tomates fraiches

- ail

- épices (sel, poivre, un peu de piment)

- Riz

Tailler les oignons assez fins et les faire revenir dans un faitout arrosés d'huile d'olive (juste blondir, fondre il ne faut pas qu'ils brunissent!)

Ajouter ensuite la viande hachée, la saisir à feu vif puis baisser

Quand la viande est cuite, ajouter les tomates fraîches coupées en dés puis le concentré de tomates et une gousse d'ail qui parfumera la sauce; allonger la sauce avec autant d'eau que nécessaire.

Enfin ajouter les haricots rouges préalablement rincés et égouttés

Préparer un riz blanc, cuisson créole pour accompagner le chili et laisser cuire la sauce au moins une demi heure à feu trés doux. Dégustez